La ricetta Risotto asparagi e taleggio ai gamberi e tuorlo è un piatto tipico della cucina ligure, in cui i sapori del mare si uniscono a quelli della terra. La delicatezza degli asparagi e la cremosità del taleggio creano un’accoppiata perfetta, esaltata dalla presenza dei gamberi e del tuorlo d’uovo. Questo piatto è spesso servito in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene romantiche.
- Togliere le estremità più dure degli asparagi e tagliarli in pezzi regolari.
- In una padella, rosolare la cipolla e lo scalogno in un po’ di olio, quindi aggiungere i pezzi di asparagi e cuocerli finché non sono teneri.
- In un’altra padella, cuocere i gamberi in un po’ di vino bianco con un pizzico di sale, fino a quando non saranno rosa e cotti.
- In una terza padella, preparare il risotto con il brodo di pesce, il vino bianco e i pezzi di asparagi.
- Aggiungere il formaggio taleggio e il tuorlo d’uovo al risotto e mescolare bene.
- Unire i gamberi cotti al risotto e servire.
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