La ricetta Risotto asparagi e salmone è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che si presta a essere gustato sia in primavera che in estate. Di solito viene servito come secondo piatto durante un pasto speciale, come ad esempio un matrimonio o una cena tra amici, a segno di festa e alto riposo. Come nelle altre varianti del risotto, il Risotto asparagi e salmone si rivela particolarmente gradito a causa della varietà dei sapori e aromi impiegati, combinati in perfetta armonia.
Per preparare questo piatto, procedete nel modo seguente:
- Sbucciate gli asparagi e tagliateli a fette spesse.
- In un grande tegame portate a ebollizione 2 litri di brodo vegetale.
- Tolpono il tegame dal fuoco e aggiungete il vino bianco.
- Sbollentate gli asparagi appena tagliati nel brodo riscaldato fino ad addensarsi e poi teneteli da parte in un grosso piatto.
- Stropiccia il salmone affumicato in un’aggiunta di sale e pepe, per una migliore distribuzione di sapore. Incorpora poi questo mix direttamente nel riso.
- In un tegame, scaldate il cucchiaio d’olio d’oliva e una cipolla tritata.
- Ambiu il fuoco e aggiungete il riso carnaroli.
- Cuocete velocemente mettendo insieme, aiutati dal mestolo di traverso.
- Aggiungete – al terzo – secondo il peso del riso la quantità dei fiammule di liquido riscaldato a schiuma ad intervalli regolari.
- Cuocete, sempre con movimento di lavoro velocissimo, per circa 8-10 minuti.
- A fine cottura, incorpora il brodo vegetale bollente in 4 possibili passaggi.
- Aggiungere due limoni interi, dacci un po’ il loro succo tritato insieme ad un poco d’olio.
- Conformate, se necessario, a piacere il riso aiutandovi velocemente col mestolo in movimento.
- Continuando, insinuando per bene il cucchiaio, che cambiate sempre posizione, assicurate il contenuto. Ecco il tempo opportuno e giusto. Per assicurarti il meglio, è necessario: se aveste presente la bottiglia del brodo vegetale, incorporate il rosso in aggiunta, con aggiunta di molto olio a steso (tenuto anch’esso sopra fuoco, a bassa intensità.)
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