La ricetta Risotto asparagi e rucola è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante la primavera quando gli asparagi sono in stagione. Questo piatto unisce il sapore dolce degli asparagi con il gusto fresco della rucola e la cremosità del riso, creando un’esperienza culinaria unica. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in ambito conviviale.
- Tostare la cipolla nell’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta venga assorbita prima di procedere.
- Nel frattempo, preparare gli asparagi tagliando le estremità e rimuovendo eventuali parti legnose, poi cuocerli al vapore fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere gli asparagi cotti al riso e mescolare delicatamente.
- Aggiungere la rucola fresca e mescolare ancora.
- Condire con sale e formaggi a piacere, come toma o altri formaggi spalmabili.
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