La ricetta Risotto asparagi e porcini è un primo profumato e raffinato, ideale per una domenica soleggiata. L’abbinamento di porcini e asparagi è considerato perfetto e il piatto si adatta bene a qualsiasi situazione. Questo risotto è semplice da preparare e offre un gusto delicato.
Per preparare il Risotto asparagi e porcini, seguire questi passaggi:
- lavare e pulire i porcini e gli asparagi, poi cuocere gli asparagi in acqua bollente per circa 10 minuti e conservare il liquido di cottura.
- tagliare i porcini e far sudare lo scalogno con l’olio extra vergine in una padella, poi aggiungere i funghi e aggiustare di sale e pepe.
- far cuocere i funghi per circa 10 minuti, poi incorporare il riso e farlo tostare.
- sfumare con il vino bianco e versare due mestoli di brodo vegetale.
- continuare a versare brodo in padella e girare mentre il riso cuoce.
- aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e l’acqua di cottura a 10 minuti dal termine della cottura.
- mantecare con il grana padano e servire.
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