La ricetta Risotto arancia e mandorle senza lattosio – ricetta Bimby unisce una base cremosa di riso integrale alle note agrumate delle arance e alla croccantezza delle mandorle, arricchita da un tocco di zenzero. Questo piatto offre un’alternativa leggera e sfiziosa, ideale per un aperitivo estivo o come zuppa calda in inverno, bilanciando acidità e dolcezza. Senza lattosio, grazie all’uso di dadi vegetali e burro chiarificato, si adatta a chi cerca alimenti ipoallergenici senza rinunciare al gusto.
- Scaldi l’olio e il burro nel Bimby, aggiunga la cipolla tagliata a dadini e rosoli per 3 minuti a 100°C.
- Unisca il riso integrale e lo lasci tostare per 1-2 minuti.
- Aggiunga gli aranceri spellati e tagliati a spicchi, il succo fresco, un pizzico di zenzero grattugiato, e mescoli 5 minuti a velocità medio-alta.
- Unisci gradualmente i dadi dissolti in acqua calda, mantenendo il riso al dente, e cuoci 10-12 minuti a 100°C con il coperchio.
- Mescolando spesso, incorpori la panna di mandorla (senza lattosio) e un quarto del formaggio grattugiato.
- Spegni il Bimby e riposi il risotto per 2 minuti, poi aggiungi il resto del formaggio e mantècchialo.
- Guarnisca con mandorle tostate a croccanti e spicchietti di arancia.
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