Risotto allo zafferano – versione vegetariana

Per realizzare la ricetta Risotto allo zafferano – versione vegetariana nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Risotto allo zafferano – versione vegetariana

Ingredienti per Risotto allo zafferano – versione vegetariana

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Preparazione della ricetta

Come preparare: Risotto allo zafferano – versione vegetariana

La ricetta Risotto allo zafferano – versione vegetariana è un primo piatto semplice e veloce che offre un sapore delicato e aromatico. Questo piatto è ideale per una cena appetitosa in poco tempo, grazie alla sua preparazione snella e agli ingredienti facilmente reperibili. Lo zafferano conferisce un tocco di eleganza e un sapore unico, mentre il riso Arborio garantisce una consistenza cremosa.

  • Iniziare preparando il brodo vegetale: far bollire per almeno 30 minuti in 1 L di acqua salata uno scalogno, uno spicchio di aglio, una carota e un quarto di costa di sedano. Filtrare e tenere in caldo.
  • Lavare, asciugare e tritare finemente lo scalogno.
  • Rosolare lo scalogno in olio utilizzando una padella adatta per risotti.
  • Unire il riso Arborio e farlo tostare.
  • Sfumare con il vino bianco e mescolando di tanto in tanto portare a cottura il riso aggiungendo il brodo mano a mano che viene assorbito.
  • A 5 minuti circa dalla cottura, disperdere in poco brodo lo zafferano e mescolare bene per omogenizzare il tutto.
  • A fuoco spento, mantecare con parmigiano grattugiato; se desiderato, aggiungere una noce di burro per un tocco più cremoso.

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