La ricetta Risotto allo zafferano, pisellini e gamberoni risale all’antica cucina lombarda, segnata da un profondo senso della tradizione e del rispetto per i tempi e i sapori. Il presente piatto emoziona i sensi grazie all’unione di sapori succulenti, come quelli dei gamberoni a vapore e alla ricchezza dei pisellini datterini. Solitamente questo piatto è offerto nei ristoranti, luoghi ritrovo per chi cerca una cucina autentica.
- Scegli un grande tegame e versa 1 cucchiaio di olio e falla scaldare al bordo.
- Aggiungi la cipolla e il cipolla bianca; cuoci fino a quando sono rosse, per circa 4 minuti.
- Aggiungi 1 cucchiaio d’erba cipollina, 1 cucchiaio di prezzemolo e sale; cuoci per altri 3 minuti.
- Metti il riso, 1 cucchiaio della pasta pre-cotta e il vino.
- Cuoci fino a quando il vino è consumo, e poi aggiungi un cucchiaio di brodo, mescolando all’insù e l’asciugando con il fiamma.
- Proseguendo: continua in questo modo per circa 20 minuti.
- Raggiungi la cottura del riso annettendo gli zafferani in polvere.
- Aggiungi i gamberoni nel riso durante i suoi ultimi 4 minuti di cottura e, a distanza di 2 minuti, i pisellini nell’ultima minuta di cottura.
- Per salire, serve al tov, cospargi di prezzemolo tritato.
- Sistema anche qualche filetto di prezzemolo fresco.
- Rendilo ancora più appetitoso aggiungendo sale.
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