Risotto allo zafferano e stracchinato

La ricetta Risotto allo zafferano e stracchinato è un classico della cucina italiana che troviamo spesso nei ristoranti di alta cucina, soprattutto a fine carni. Questo piatto si cimenta per la sua raffinatezza e per l’eleganza con cui presenta i sapori del riso. La tradizione di questo Risotto allo zafferano e stracchinato è intramessa nel lusso e le sue varianti rispondono a contesti più formali.

• Portate a ebollizione il brodo vegetale in una pentola.
• Scaldate l’olio in una padella e trifoliate il riso, tostandolo leggermente.
• Mantenete sul fuoco la bollitura del brodo, assicurandovi di tenerne sempre sul fuoco la giusta giusta quantità da aggiungere alla padella per il riso in cottura, aggiungendo l’elemento vegetale per un totale di 15-20 minuti di cotto in padella.
• Mentre il riso cuoce aggiungete uno a uno i formaggi stracchino, brie e infine il parmigiano, mescolando con una spatola in modo da fondere abbondantemente ogni ingrediente.
• Mantente sul fuoco la cottura fino a quando il brodo non si esaurisce; aggiungete poi il latte e lo zafferano e amalgamate bene il tutto.
• Assaggiate, aggiustate di sale e pepe.
• Servite caldo, decorato con l’ingrediente in questione.

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