La ricetta Risotto allo zafferano e pesce spada è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, nato nel Mezzogiorno-regione Campania.
Viene preparato con ingredienti di alta gamma, come pesce fresco e spezie raffinate.
Questo piatto solitamente viene servito come corso intermedio per una cena formale.
Viene preparato con ingredienti di alta gamma, come pesce fresco e spezie raffinate.
Questo piatto solitamente viene servito come corso intermedio per una cena formale.
- Lessate il brodo in una pentola a cottura lenta.
- Tagliate i filetti di pesce spada a pezzi piccoli e poi li salate, lasciandoli a riposare per alcuni minuti.
- Sciogliete un cucchiaio di burro e con esso soffriggete l’aglio, poi aggiungete una cipolla mediana e la sostanziate con metà del vino bianco.
- Aggiungete il Riso e fatelo insaporire, girandolo continuamente fino che non sia ben asciutto.
- Inflate il vino, girate il riso e aggiungi il zafferano, il brodo caldo, la pesca spada, spezzettata.
- Regolate salso e aroma appieno, tagliate i pezzi di pesce a metà, per evitare che rimangano congelati nel piatto.
- Raccelliate il pasticcio, facendo sì che il piatto diventi interamente velato di brodo, mossa sempre da un’estremità allo scambioso verso l’altra.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
