La ricetta Risotto allo zafferano e funghi è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente caro alle famiglie che si riuniscono per occasioni speciali. Originario della Lombardia, il risotto allo zafferano e funghi è un trionfo di sapori, con la delicata nota dello zafferano e la bontà dei funghi. Questo piatto è solitamente gustato in primavera, quando i funghi sono freschi e abbondanti.
Per preparare il Risotto allo zafferano e funghi, segui gli passaggi seguenti:
- Sciogli 50 g di burro in un tegame e aggiungi la cipolla tritata, lasciandola soffriggere fino a quando non sarà trasparente.
- Aggiungi il riso arborio e mescolalo bene, coprendo con il vino bianco e lasciando evaporare fino a che il liquido non sarà assorbito.
- Aggiungi 2 cucchiai di zafferano in polvere e mescolalo bene.
- Togli il tegame dal fuoco e aggiungi, a piccoli incrementi, il brodo vegetale, mescolando continuamente fino a ottenere un consistenza cremosa.
- Aggiungi i funghi freschi e prezzemolo tritati, mescolando bene.
- Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene.
- Servi immediatamente.
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