La ricetta Risotto allo zafferano con salciccia rappresenta un esempio tipico della cucina italiana settentrionale, particolarmente diffusa nelle regioni del Piemonte e della Lombardia. Questo piatto è caratterizzato da un sapiente equilibrio di sapori, con l’aroma penetrante dello zafferano che si accompagna alle note salate e piccanti della salciccia. Il Risotto allo zafferano con salciccia è spesso servito come piatto principale in occasione di occasioni speciali o in ristoranti di lusso.
- Sciogli il brodo vegetale e il brodo normale in due pentoline a parte.
- Taglia le salsicce a metà e falessele, per evitare che espandano durante la cottura.
- Sbatti il riso carnaroli in un mortaio per 1-2 minuti e trasferiscilo in una ciotola.
- Soffriggi i pezzi di cipolla e di carota in olio per 2 minuti.
- Aggiungi il sedano tritato e soffriggi per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale alla cipolla e lo zafferano in polvere, riscaldando il tutto per alcuni minuti.
- Versa il brodo normale in una pentola e portalo a ebollizione, facendo attenzione a non farlo bollire.
- Ancora il vino bianco nel composto di vegetali, in modo da liberarne gli oli essenziali.
- Aggiungi la salsiccia al composto di vegetali e soffriggila per 2 minuti.
- Aggiungi il riso alle salsicce e mescola delicatamente i due ingredienti.
- Con il contenitore del riso coperto, aggiungi il brodo caldo in maniera graduale, mescolando sempre.
- Spegni il fuoco dopo avere rimosso il contenitore dal calore.
- Ancora 100 gr di formaggio grana fresco grattugiato al servizio.
- Sprimere il succo del formaggio mentre si mescola il riso con olio e burro.
- Per completare la preparazione, aggiungi il formaggio grana grattugiato, il formaggio grating e un rametto di prezzemolo fresco.
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