La ricetta Risotto allo zafferano con salsiccia è un incontro armonioso tra sapori decisi e ricche note aromatiche. Gli abbinamenti dello zafferano con la salsiccia creano un piatto corposo ma bilanciato, perfetto per un pasto caldo e confortante, magari accompagnato da un vino bianco secco. La cremosità del riso Carnaroli si sposa bene con la dolcezza dello zafferano e il sapore umami della carne, rendendolo un classico appetitoso.
- Preparare il brodo vegetale in una pentola con acqua, dado, carota e sedano; portare a ebollizione.
- Nella padella, fare un soffritto con 40 g di burro e cipolla tritata finemente.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare finché non si colora.
- Unire il riso Carnaroli, tostarlo brevemente mescolando per 2-3 minuti.
- Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- Cominciare a mantecare aggiungendo mestoli di brodo caldo, sempre a fiamma dolce, finché non si asciuga completamente.
- Dopo 15 minuti, sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di brodo e incorporarlo al risotto.
- Spegnere, aggiungere il formaggio grana grattugiato e il restante burro, mescolare senza smettere finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
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