Risotto allo zafferano con midollo alla piastra

La ricetta Risotto allo Zafferano con Midollo alla piastra è un piatto tipico della tradizione italiana, con radici nella cucina lombarda e piemontese. Questo piatto si caratterizza per i suoi sapori intensi e aromatici, grazie all’uso dello zafferano e del midollo, ingredienti che donano un tocco di eleganza e raffinatezza. Il piatto viene spesso servito in occasioni speciali e festività, dove la sua ricchezza e il suo sapore unico sono apprezzati da tutti i commensali.

Il risotto viene preparato con cura, partendo dalla scelta degli ingredienti freschi e di alta qualità, come il riso Carnaroli, il brodo, il burro, il manzo, il midollo, il parmigiano, il pepe, lo scalogno, il vino bianco e lo zafferano.

• Tostare il riso in padella con il burro fino a quando non diventa trasparente.
• Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente, poi iniziare a versare il brodo caldo, un po’ alla volta, mescolando costantemente.
• Intanto, condire il midollo con sale e pepe, e grigliarlo sulla piastra fino a quando non è ben dorato.
• Una volta cotto il risotto, aggiungere il parmigiano e lo zafferano, mescolando bene per amalgamare i sapori.
• Servire il risotto caldo, guarnito con il midollo alla piastra e una spolverata di parmigiano.

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