La ricetta Risotto allo zafferano con carciofi e caprino si arricchisce del gusto della verdura di stagione e della cremosità del formaggio fresco in una ricetta semplice e sfiziosa al tempo stesso. Un primer piatto che si ispira al tradizionale risotto alla milanese, di cui conserva la caratteristica tinta dorata data dal tocco magico dello zafferano e il suo aroma inconfondibile. La fragranza dei carciofi fritti e il sapore leggermente acidulo del caprino aggiungono un tocco unico a questa classicissima preparazione.
- Portate a bollore 12 oz di acqua salata e mettete da parte. In una pentola grande, sciogliete 2 cucchiai di olio di semi con 2 spicchi di prezzemolo tritato.
- Aggiungete 1 kg di riso carnaroli e cuocete fino a quando questo non si saranno leggermente dorati, mescolando costantemente.
- Fate cuocere il riso in acqua calda, aggiungendo il Sale fino di your liking, fino a quando lui non è cotto al dente.
- Sfumate l’acqua di cottura del riso con zafferano in polvere (4-5 grani) e Fate cool on down.
- Aggiungete il caprino fresco, tritatelo e fate mantecare il riso con un cucchiaio di olio di semi.
- Messcolate delicatamente il riso con i carciofi fritti e condite con sale.
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