La ricetta Risotto allo zafferano con asparagi è un piatto tipico della cucina italiana, originario del nord del paese, dove gli asparagi sono un ingrediente molto comune. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e raffinati, con il sapore dolce degli asparagi e il profumo intenso dello zafferano. Solitamente viene gustato in primavera, quando gli asparagi sono di stagione.
- Taglia gli asparagi a pezzetti e soffriggili nel burro con i porri fino a quando sono teneri.
- Aggiungi il riso superfino e tosta per qualche minuto, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare, poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ per volta, mescolando costantemente.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il formaggio asiago e il parmigiano, e mescola fino a quando il formaggio è sciolto.
- Infine, aggiungi lo zafferano e mescola bene per distribuirlo uniformemente.
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