La ricetta Risotto allo zafferano è un piatto tipico della cucina italiana, nato nella regione del Piemonte. La sua origine risale al Medioevo, quando lo zafferano era un ingrediente molto ricercato e costoso. Il Risotto allo zafferano è conosciuto per il suo sapore unico e raffinato, grazie all’unione dello zafferano con il riso carnaroli e il formaggio robiola. Solitamente viene servito in occasioni speciali, come matrimoni e feste di alta società.
- Togliere le impurità dal riso carnaroli e lavarlo con acqua fresca.
- Scaldare il brodo vegetale in una pentola a parte e tenerlo in caldo.
- In un’altra pentola, soffriggere la cipolla bianca con un po’ di olio e vino bianco.
- Aggiungere il riso carnaroli e cuocerlo per 2-3 minuti, finché non sia dorato.
- Versare il vino e il brodo vegetale nella pentola, aggiungendo anche lo zafferano e il pepe.
- Mescolare il tutto e cuocere per 15-20 minuti, finché il riso non sia cotto.
- Aggiungere il formaggio robiola e il sale, mescolando bene.
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