La ricetta Risotto allo zafferano è un piatto classico della tradizione culinaria milanese, apprezzato da grandi e piccini per il suo gusto unico e la sua consistenza cremosa. Il Risotto allo zafferano è un piatto tipico della tradizione milane, noto anche come “risotto alla milanese”. È un piatto che non ha bisogno di presentazioni: il suo sapore caratteristico, che combina la dolcezza del riso con la nota amara dello zafferano, lo rende un piatto impossibile da dimenticare. È un piatto che va mangiato caldo, per apprezzare al meglio la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso.
Per preparare il piatto, seguete i passaggi seguenti:
- Pulisci la cipolla e trita finemente.
- In una padella fai sciogliere il burro a fuoco lento (o scalda l’olio se segui la preparazione vegetariana), versa la cipolla tritata e fai cuocere due minuti.
- Aggiungi il riso e fai tostare, facendogli assorbire bene il burro/olio.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco, alza la fiamma e lascia evaporare.
- Aggiungi alcuni mestoli di brodo e procedi la cottura a fiamma moderata, mescolando sempre.
- Quando il brodo sarà quasi assorbito, aggiungine altri due mestoli. Questa operazione dovrai ripeterla fino alla completa cottura.
- Verso fine cottura aggiungi dello zafferano, fatto sciogliere precedentemente in un mestolo di brodo. Mescola bene fino ad ottenere un risotto giallo.
- A fine cottura aggiungi parmigiano reggiano grattugiato e lascia mantecare per 5 minuti.
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