La ricetta Risotto allo Stracchino con gocce di sapore nasce nella tradizione lombarda, dove il riso è protagonista assoluto. Questo piatto tipico rispecchia perfettamente la regione da cui proviene, grazie ai sapori intensi e contrastanti tra loro. Il risotto è infatti un abbinamento ideale tra il sapore cremoso del formaggio Stracchino e la freschezza del basilico. Di solito, questo piatto viene servito in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene con gli amici.
- Togli le acciughe dalle olive e tritale finemente.
- In un tegame, soffriggi la cipolla e le cipolline in olio, poi aggiungi le acciughe e cuoci per 2-3 minuti.
- Aggiungi il riso Arborio e tosta per 1-2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
- Versa il brodo, un po’ alla volta, mescolando sempre, finché il riso non sarà cotto.
- Aggiungi il burro e il parmigiano, mescolando bene.
- In una padella separata, friggi le noci e i peperoni gialli in un po’ di olio.
- Aggiungi le gocce di sapore: pomodori, pomodorini e un pizzico di zucchero.
- Mescola il riso con le gocce di sapore e aggiungi il basilico.
- Infine, aggiungi la maizena per addensare il risotto, se necessario.
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