La ricetta Risotto allo Stracchino con gocce di sapore è un connubio di sapori freschi e delicati che regalano al palato una nota di piacevolezza. Un mix equilibrato di contorni e aromi dona a questo piatto una texture cremosa e un gusto intenso.
- Inizia preparando tre emulsioni: al basilico, al pomodoro e al peperone.
- Per l’emulsione al basilico, frulla basilico fresco, olio extra vergine d’oliva e acciughe.
- Per quella al pomodoro, sbollenta i pomodorini, poi togli la pelle e frullali con olio, zucchero e sale.
- Per l’emulsione al peperone, soffriggi con un filo d’olio il peperone e la cipollina, quindi frulla con olio extra vergine d’oliva.
- Riscalda le emulsioni al momento di servire.
- In una casseruola, tostato il riso Arborio in burro e sfuma con vino bianco.
- Aggiungi il brodo caldo e continua la cottura del risotto.
- A un minuto dalla fine, incorpora lo stracchino e il Parmigiano Reggiano.
- Componi il piatto mettendo il risotto e distribuendo sopra le tre emulsioni.
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