La ricetta RISOTTO ALLO SPUMANTE è un piatto raffinato e avvolgente, che unisce il carattere aspro dello spumante al cremoso del risotto, arricchito dal sapore intenso del Parmigiano. Gustato in abbinamento a pesci o carni alla griglia, diventa un protagonista di pranzi eleganti o di serate golose, senza sacrificare la leggerezza. Questo piatto senza glutine si distingue per l’equilibrio tra acidità, burrosità e profumi dolciastri dello spumante, che donano una nota fresca alla preparazione.
- Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere con metà del burro.
- Cuocete la cipolla fino a quando assumesse un colore dorato.
- Unite il riso e lasciatelo insaporire per almeno 2 minuti.
- Versate lo spumante, aggiungete il chiodo di garofano e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete gradualmente il brodo bollente, mescolando costantemente per mantenere la consistenza cremosa.
- Regolate con sale e pepe in grani durante la cottura e portate a fine cuocitura.
- A cottura conclusa, spegnete la fiamma, incorporate il burro rimanente e il Parmigiano, mescolando bene.
- Lasciate riposare il risotto per 5 minuti prima di servire.
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