La ricetta Risotto allo scoglio è un classico della cucina italiana, originario delle regioni costiere del Sud. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e fresco, grazie alla combinazione di frutti di mare e aromi. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, durante le serate estive o in occasioni speciali.
- Tostare l’aglio e il peperoncino in padella con un filo d’olio.
- Aggiungere i calamari, i polipi, le seppie e i gamberi, e cuocere fino a quando non sono leggermente dorati.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per alcuni minuti.
- Aggiungere il fumet di pesce caldo, poco alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungere le cozze e le vongole, e continuare a mescolare.
- Condire con prezzemolo fresco tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
