La ricetta Risotto allo Champagne con Gamberi è un piatto sofisticato e avvolgente, ideale per l’aperitivo o in occasioni speciali come il cenone di Capodanno. La sua base di riso arborio sposa alla perfezione il leggero effervescenza dello champagne, bilanciata dall’aspetto croccante dei gamberi e dal profumo delle erbe fresche. Un equilibrio tra ricercatezza e semplicità di esecuzione che lo rende accessibile a tutti.
- Porre a scaldare brodo vegetale in un pentolino.
- Sciogliere parte del burro in una padella e rosolare il trito di scalogno.
- Tostare il riso arborio a fuoco medio per circa 3 minuti finché non diventa trasparente.
- Sfumare con champagne a temperatura ambiente, mescolando energicamente.
- Aggiungere gradualmente brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Salpà e pepare i gamberi interi in una padella con olio, senza rosolare troppo, fino a cottura quasi completa.
- Trifolare 60 g di gamberi interi, tagliandoli a pezzetti per arricchire il risotto negli ultimi 2 minuti di cottura.
- Togliere la pietanza dal fuoco e mantecare con burro restante, aggiungendo prezzemolo tritato e bilanciando sale e pepe.
- Distribuire il piatto in pietanze individuali, completando con gamberi interi come decorazione.
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