La ricetta Risotto allo champagne è un classico della cucina italiana, ideale per occasioni speciali. Originariamente deriva da tradizioni francese italiane, dove lo champagne contribuisce ad avvicinare il sapore del piatto, in un equilibrio di sapori leggermente tostedi e sapori di frutta. Generalmente viene presente nei ristoranti di lusso come piatto freddo per la fine di un pasto, o pure su base informale per occasioni speciali.
- Porta a ebollizione il brodo vegetale e tenilo caldo.
- Soffriggi lo spicchio d’olio nei pezzi di burro, e aggiungi il riso carnaroli.
- Metallo fra il burro e lo champagne.
- Aggiungi alcune cucchiai del brodo caldo e lascia evaporare ampiamente, rivolgendo il riso di volta in volta.
- Continua l’operazione, e aumenta gradualmente le quantità di brodo.
- Man mano che il riso diventa cotte, può esso essere una volta, rivoltato e secco e omogeneo nel complesso, a chiusura del tutto le cucchiai di burro sono aggiunti.
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