La ricetta Risotto alle zucchine con curry, con il suo aroma caldo e deciso, ci trasporta verso sapori esotici e delicatezza mediterranea.
Il curry, originario dell’India, incontra le zucchine fresche e la delicatezza del riso italiano, creando un piatto versatile, perfetto sia come pranzo leggero che come secondo piatto accompagnato da verdure grigliate.
- In una padella capiente, rosolare la cipolla tritata in burro e olio.
- Aggiungere il riso vialone e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Incorporare il curry in polvere e farlo soffriggere brevemente.
- Versare un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare fino a completa cottura.
- Continuar così con il brodo caldo, man mano che il riso lo assorbe, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Abbassare la fiamma e aggiungere le zucchine a dadini.
- Cuocere per circa 5 minuti.
- A piacere aggiungere noci tritate e una spolverata di mentuccia.
- Gustare caldo, completando con un filo d’olio extra vergine e una foglia di nepitella.
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