La ricetta Risotto alle Vongole con Cuisine Companion è un piatto fresco e saporito, ideale come antipasto o portata unica. La combinazione del brodo di pesce, il sapore dolce delle vongole e l’aroma dell’aglio e del vino si sposa perfettamente con il riso al dente, arricchito dal profumo del prezzemolo tritato. Solitamente servito caldo, questo risotto si distingue per il suo equilibrio tra salmastro e cremosità, rendendolo un classico reinterpretato con tecnologia moderna.
- Inizia il soffritto: Soffriggi uno spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva usando l’accessorio per mescolare in modalità slow cook P1, lasciando aperta la pentola.
- Aggiungi il risotto: Incorpora il riso e un mezzo bicchiere di vino bianco, continuando a mescolare a P1 senza tappo, finché il vino è completamente assorbito.
- Introduci le vongole: Unisci le vongole già cotte, precedentemente prese con gusci, e 100 g di riso con 250 g di brodo liquoroso. Chiudi con il tappino in posizione vapore.
- Cottura finale: Passa a slow cook P3 per 16-17 minuti con il tappino chiuso. Una volta pronto, assaggia e aggiungi pepe a piacere, senza sale se il brodo è già saporito.
- Garnitura e servizio: Spolvera con prezzemolo tritato fresco e servi immediatamente. Usa il brodo delle vongole o aggiungi altro, se necessario, per raggiungere il giusto equilibrio di sapore.
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