La ricetta RISOTTO ALLE TELLINE E POMODORO è un classico della cucina italiana che combina sapori freschi e mediterranei. Questo piatto trae origine dalle coste italiane, dove le telline sono un ingrediente comune. Il risotto è solitamente gustato in estate, quando i pomodori sono maturi e dolci.
- Pulire le telline sotto acqua corrente fredda, eliminando eventuali residui di sabbia.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per alcuni minuti, fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Sfumare con il brandy e lasciare evaporare.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e mescolare bene.
- Iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, mescolando costantemente.
- A metà cottura, aggiungere le telline e proseguire la cottura.
- Aggiungere il burro e il trito di aglio e prezzemolo, amalgamando bene.
- Condire con sale e peperoncino.
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