La ricetta Risotto alle Rape Rosse è un piatto tipico del nord Italia, particolarmente diffuso nella regione del Friuli-Venezia Giulia. Questo risotto racchiude sapori autunnali, con l’aroma deciso delle rape rosse e il profumo del rosmarino, che vengono esaltati dal sapore cremoso del riso carnaroli. Solitamente viene gustato durante la stagione autunnale, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
- In un pentolino, portare a ebollizione il brodo vegetale e mantenere caldo.
- In una padella, fondere il burro con l’olio e soffriggere lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostare per 2-3 minuti.
- Versare il vino bianco e farlo evaporare completamente.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
- Dopo 20 minuti di cottura, aggiungere le rape rosse mondinate e lessate.
- Insaporire con sale, pepe e rosmarino tritato.
- Completa la preparazione con parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
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