Risotto alle rape rosse, una ricetta autunnale tipica del Piemonte, è un piatto che riassume la semplicità e la genuinità della tradizione italiana. Impatta dal colore rosso forte e dal gusto caldo e stuzzicante, il rosso ripes alle Rape è da solo un pezzo di tavola come elemento perfetto per le serate autunnale e invernale insieme la famiglia.
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- Iniziare a reidratare il riso carnaroli in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima di iniziare a cuocere. Il risotto dovrà invece essere insaporito abbastanza in modo che risultino avanzi sufficienti quando sarà pronto da gustare.
- Condirli il broccoli nell’olio, insaporiti con sale e lasciare stufare sino a che non saranno passati dai dieci ai quindici minuti. Dai primi raggi solari sino a quando sono ben cocci e teneri.
- Insaporire il riso con un soffritto fatto con olio, aggiungendo un uovo alla volta e guidare i tempi in base anche all’attesa del sale.
- Raggiunta la cottura del riso, togliere il fuoco e aggiungere il brodo ancora caldo, lavorando sino al completo assorbimento del liquido.
- Guarnire il risotto di rappe rosse precedentemente lessate e cotte precedentemente in abbondante olio d’oliva.
- Guarnire infine con un mix di formaggio grattugiato e cremoso che includa il piatto anche un generoso grattugiato extra di Parmigiano. Concludendo il disuasivo pane di grissini secchi, il ripieno di riso e il trito aromatico.
- Aggiungere a mo’ di finale guarnizione un’abbondante quantità di vino bianco rosolato.
“Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.”
