La ricetta Risotto alle rape rosse è un piatto insolito e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa tradizionale ai risotti. La dolcezza naturale delle rape rosse (o barbabietole cotte) si unisce all’umido sapore della pancetta e al tocco piccante del peperoncino, creando un equilibrio di sapori affumicati e delicati. Si presenta cremoso, morbido e dal colore rubino, ideale come portata unica o accompagnamento a carne arrostita. Facile da preparare e versatile, rispetta la filosofia del cibo confortante, ricco di sapore e senza complicazioni.
- Tostare la pancetta in un’escursione di olio extravergine d’oliva finché non è croccante.
- Unire il riso e fargli tostare per un minuto senza colorare, mescolando bene.
- Frullare le rape o barbabietole cotte con una piccola quantità di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere gradualmente il composto frullato al riso, mantecando e lasciando assorbire il liquido.
- Continuare l’aggiunta di brodo, una tazza alla volta, finché il riso non è al dente e la consistenza diventa cremosa.
- Regolare con sale, una spolverata di peperoncino e un giro d’olio a fine cottura, mescolando con energia.
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