La ricetta Risotto alle pere e gorgonzola con miele e noci è un approccio innovativo e succulento alla tradizionale preparazione del risotto. Questo piatto è ideale per le feste e può essere servito come secondo corso o come piatto di chiusura. La combinazione di sapori contrastanti, come la dolcezza delle pere, il gusto forte del gorgonzola e la croccantezza delle noci, crea un’esperienza gustativa unica e emozionante.
- Sbuccia la pera, tagliala a dadini e falla saltare in una padellina antiaderente, a fuoco vivace, con una noce di burro. Toglila poi dal fuoco e tienila da parte in un ciotolino.
- Nella stessa padellina fai tostare qualche gheriglio di noce tagliato a coltello grossolanamente.
- Pulisci il porro, tritalo e fallo soffriggere con un po’ di burro ed un cucchiaio di olio in un tegame dal fondo spesso. Aggiungi il riso, sale e pepe e fai tostare per qualche minuto, fino a quando i chicchi non saranno traslucidi.
- Sfuma con il vino bianco poi inizia ad aggiungere poco alla volta il brodo mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo circa 10 minuti aggiungi la pera.
- A fine cottura aggiungi le noci tostate ed il gorgonzola spezzettato. Manteca bene, a fornello spento, aggiungendo qualche fiocco di burro freddissimo ed il parmigiano.
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