La ricetta Risotto alle pere, brie e noci unisce sapori dolci, cremosi e caldi. L’abbinamento tra la frutta tenera, il formaggio morbido e la croccantezza delle noci crea un equilibrio tra dolce e salato, ideale per un piatto unico o un antipasto sofisticato. La cottura lenta del riso vialone rilascia un sapore morbido, arricchito da un’eventuale punta di cannella. Perfetto per i palati che preferiscono equilibri delicati o da adattare a gusti più decisi.
- Sbucciate la pera, tagliatela a cubetti piccoli e fatela imbiondire con lo scalogno in una padella con olio extravergine d’oliva. Tostatevi il riso per 2-3 minuti con un mestolo di brodo vegetale.
- Aggiungete i 2/3 dei cubetti di pera, insaporite con sale e pepe, poi cuocete a fuoco medio, aggiungendo brodo caldo a cucchiaiate finché il riso non sarà al dente.
- Tre minuti prima della fine della cottura, incorporate il restante pera a dadini, i gherigli di noci tritati e il brie spezzettato. Spegnete, mantecate accuratamente e, se desiderate, profumate con un pizzico di cannella.
- Servite caldo, guarnito con noci fresche per un tocco di croccantezza.
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