La ricetta RISOTTO ALLE ORTICHE E PECORINO è originaria dell’Italia settentrionale, dove l’ortica e il pecorino sono ingredienti tipici della cucina ligure e piemontese. Questo piatto è perfetto per accompagnare un aperitivo o un pasto leggero, soprattutto nella stagione primaverile quando l’ortica è fresca e disponibile.
Per preparare questo delizioso RISOTTO ALLE ORTICHE E PECORINO, procedi secondo i seguenti passaggi:
- Inizia con l’ammollare le noci in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolale e tritaline.
- In un grande contenitore, scalda il brodo e il brodo vegetale al calore più basso.
- In un’altra pentola, sciogli il burro e aggiungi le carote, la cipolla, il porro e lo sedano tritati. Lavorali a fuoco lento fino a che saranno teneri.
- Aggiungi il riso al composto di verdure e un pizzico di sale. Mescolalo per 1-2 minuti per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e copri la pentola. Lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi poi l’ortica tritata al risotto e continuane la cottura per altri 5 minuti, mescolando fino a quando l’ortica sarà tenera.
- Quindi aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e il pepe nero e mescola fino a quando il formaggio sarà completamente fuso con il risotto.
- Servi il RISOTTO ALLE ORTICHE E PECORINO caldo, guarnendo con le noci ammollate e tritate.
- Puoi anche aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato in piatto alla presentazione.
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