La ricetta Risotto alle ortiche con barbabietole e scampi è un un connubio di gusto, colore e raffinatezza.
Il piatto stordisce gli occhi già al primo sguardo con un mix di tonalità audaci e invitanti. I sapori si fondono in modo sorprendente: la cremosità del risotto si sposa con l’erbaceous e leggermente amarognolo sapore dell’ortica, per poi cedere alla dolcezza terrosa della barbabietola. Gli scampi, presi a crudo, regalano una nota di fresca delicatesse a completare il quadro aromatico.
Il piatto stordisce gli occhi già al primo sguardo con un mix di tonalità audaci e invitanti. I sapori si fondono in modo sorprendente: la cremosità del risotto si sposa con l’erbaceous e leggermente amarognolo sapore dell’ortica, per poi cedere alla dolcezza terrosa della barbabietola. Gli scampi, presi a crudo, regalano una nota di fresca delicatesse a completare il quadro aromatico.
- Mondate e tritate lo scalogno.
- Soffriggete lo scalogno nell’olio e aggiungete il riso carnaroli.
- Fate tostare il riso per qualche minuto, quindi aggiungete un mestolo di brodo caldo.
- Cuocete il riso, aggiungendo gradualmente altro brodo, mescolando costantemente.
- Aggiungete le ortiche pulite e tritate e continuate la cottura.
- Nel frattempo, lessate le barbabietole e pelatele. Tagliatele a fette.
- Un paio di minuti prima della fine della cottura, incorporate la barbabietola a fettine.
- Aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato e salate a piacere.
- Servite caldo, decorando ogni porzione con gli scampi e una spolverata di scorza di limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
