La ricetta Risotto alle mele e gorgonzola è una proposta innovativa che unisce l’acidità fresca delle mele a note salate e penetranti del gorgonzola. Questo primo piatto emerge come una scelta audace, creando un equilibrio tra il croccante della frutta non troppo matura e la cremosità del formaggio. Idealmente, va sperimentato nel periodo autunnale, prima che il caldo estivo renda difficoltoso gestire cotture lunghe, ma è un’alternativa azzardata anche fuori stagione per chi ama il contrasto tra sapori estremi. La combinazione del vino, i sapori tostati del riso e la cremosità finale ne fanno un piatto affine a chi ama sfidare i classici come il risotto ai funghi o al radicchio.
- Scaldare il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio; se non disponibile, prepararlo con il brodo di dado diluito in acqua calda.
- In una padella a parte, rosolare una cipolla finemente tritata in burro finché non diventa translucida e aromatico.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 1-2 minuti a fuoco medio, mescolando per farlo interagire con i sapori del soffritto.
- Versare il vino e mescolare fino all’assorbimento completo, permettendo al riso di iniziare a cuocere.
- Aggiungere riscaldate il brodo caldo a dosi progressive, aspettando che venga assorbito a ogni fase, per un totale di 15-18 minuti di cottura totale (rispettando la durata indicata sulla confezione del riso).
- Nel frattempo, sbucciare le mele Royal Gala e tagliarle a dadetti compatti; cottere separatamente in una padella con un cucchiaio di burro a fiamma bassa, evitando di ammorbidirle del tutto.
- Precisamente quando il riso è quasi cotto ma ancora leggermente al dente, incorporare le mele cotte e i pezzetti di gorgonzola, mescolando vigorosamente per sciogliere il formaggio e integrare gli ingredienti.
- Assaggiare e regolare sale e pepe, se necessario, prima di spegnere il fuoco.
- Servire subito, in ciotole da portata, per preservare la consistenza cremosa e i sapori decisi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
