Risotto alle melanzane

La ricetta Risotto alle melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Sud, caratterizzato da sapori intensi e profumati. Il piatto si distingue per la combinazione di melanzane, riso e spezie, creando un connubio di gusti che si sposano perfettamente con il clima estivo e le serate all’aperto.

La preparazione inizia con il taglio delle melanzane a cubetti e la loro successiva frittura in olio per renderle croccanti. Intanto, si soffrigge l’aglio e la cipolla in olio per creare una base aromatica, aggiungendo poi il riso per tostarlo leggermente.

• Si aggiunge il vino bianco per sfumare il riso e attendere che evapori completamente.
• Si procede con l’aggiunta del brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente per ottenere la giusta cremosità.
• Le melanzane precedentemente cotte vengono poi incorporate al riso, insieme a salsa di pomodoro e a una spruzzata di prezzemolo tritato per aggiungere freschezza.

Il risotto viene ultimato con una spolverata di formaggio grana e un tocco di sale per bilanciare i sapori. Per completare il piatto, si possono aggiungere wurstel affettati o altre carni a piacere.
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