Il piatto Risotto alle fragole è un classico della cucina italiana, originario della tradizione lombarda. Il suo sapore unico è un equilibrio perfetto tra la delicatezza della frutta fresca e la cremosità del riso. Solitamente viene preparato in occasione di pranzi estivi o di celebrazioni speciali. Il suo fascino è da ricercare proprio nella sua facilità di preparazione e nel suo gustoso risultato finale.
- Scegli le fragole fresche e pulite, incidile finemente e mettile da parte.
- In un pentolino fai sciogliere un filo d’olio con un trito di aglio e scalogno.
- Aggiungi la cipolla bianca e le carote, cuoci per 5 minuti a fuoco lento.
- Scola il risotto e lo aggiungi al soffritto, insieme a 2 cucchiai di vino, e cuoci per 3-4 minuti.
- Aggiungi due mestoli di brodo e attendi che venga assorbito prima di aggiungere altro. Ripeti il passaggio per 20-25 minuti, fino a quando il risotto non sarà cotto.
- Mentre il risotto cuoce, in un’altra padella scalda un filo d’olio e aggiungi l’olio e il burro per un comodo scioglimento.
- Fuori dal fuoco aggiungi acciughe dissalate, sale e parmigiano, lasciando a riposo per un minuto senza sovraccaricare e scuotendo accuratamente prima di amalgamare. Aggiungi anche le fragole fresche precedentemente tagliate.
- Combina il risotto con l’impasto di burro, aggiustare di sale e parmigiano.
- Guarnisci con un giro di formaggio e servite immediatamente.
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