La ricetta Risotto alle cipolle caramellate è semplice e delicata. Un primo piatto che concentra la sua bontà sulla dolcezza delle cipolle caramellate unite al sapore ricco del risotto.
- Si inizia preparando il brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e aglio.
- Le cipolle rosse vengono tagliate a julienne e soffritti lentamente in padella con olio, zucchero e un pizzico di sale fino a caramellare dolcemente.
- In un’altra padella viene tostato il riso, sfumato con il vino rosso e cotto aggiungendo gradualmente il brodo caldo.
- A metà cottura si aggiunge metà delle cipolle caramellate. Si continua la cottura del risotto.
- A fine cottura, si manteca con parmigiano grattugiato e burro.
- Si serve il risotto ben caldo guarnito con il restante assortimento di cipolle caramellate.
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