La ricetta Risotto alle cime di rapa, stracciatella,briciole croccanti d’acciughe è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato durante i periodi invernali. In questo contorno freddo, il sapore delle cime di rapa, fresco e leggero, si accompagna perfettamente alla cremosità del risotto e al gusto salato delle briciole di acciughe. Questo delizioso piatto è comunemente servito come antipasto o come contorno per carne o pesce.
- Prendi un paio di cime di rapa e tritalle finemente.
- Soffriggi in un tegame un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine con un dito di carote tritate e un cipolla tritata.
- Aggiungi le rape e cuoci per circa 5 minuti, finché non saranno morbide.
- Sfuma il brodo caldo sulla preparazione e aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Risotto carnaroli e sale, aggiungi sempre del brodo caldo e girando il risotto, finché non sarà cotto e cremoso.
- Fuori dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di stracciatella, le rape tritate, le briciole di acciughe e il pepe.
- Lasciare riposare il piatto per circa 30 minuti, quindi è pronto per essere servito.
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