La ricetta Risotto alle cime di rapa è un classico della cucina italiana, in particolare della tradizione pugliese. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e leggeri, grazie all’uso delle cime di rapa, un ortaggio molto comune nel sud Italia. Viene solitamente gustato durante la stagione primaverile ed estiva, quando le rape sono più tenere e saporite.
- Tosta il riso in padella con un filo d’olio per alcuni minuti.
- Soffriggi la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi le cime di rapa tagliate a pezzetti e cuoci fino a quando non sono tenere.
- Regola di sale e pepe a gusto.
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