Risotto alle barbabietole e gorgonzola

La ricetta Risotto alle barbabietole e gorgonzola è un piatto tipico della cucina italiana, che combina il sapore umido della barbabietola con la cremosità del formaggio gorgonzola. Questa ricetta è ideale per le serate invernali, quando si desidera un pasto caldo e confortevole. Il risotto alle barbabietole e gorgonzola è un piatto che sa di natura ed è perfetto per le occasioni speciali.

• Prendere 300-350 g di riso carnaroli e lasciarlo a bagno in acqua per circa 30 minuti.
• Tagliare 200 g di barbabietola a cubetti e cavarne il sapore naturale, poi passarli al setaccio, infine metterli in un pentolino con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e cuocerli fino a quando sarà caramellato.
• Tritare 1 cipolla e soffriggerla a fiamma bassa nell’olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungere 500 ml di brodo vegetale e portarlo a ebollizione.
• Una volta bollito il brodo, aggiungere il riso carnaroli e cuocerlo per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto.
• Nel frattempo, prendere 80 g di formaggio gorgonzola e 100 ml di latte, poi mescolarli in un ampio bicchiere per creare una salsa cremosa.
• Una volta cotto il risotto, aggiungere i cubetti di barbabietola caramellata e i cucchiai di salsa gorgonzola, poi amalgamare bene il tutto.
• Infine, aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine per dare sapore al piatto e servire.

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