La ricetta Risotto all’aceto balsamico è un piatto raffinato e sorprendente, perfetto per chi ama sapori intensi ma armoniosi e desidera stupire con semplicità. Questo primo dal gusto delicato ed equilibrato combina la cremosità tipica del risotto con l’aroma intenso e leggermente agrodolce dell’aceto balsamico di Modena.
Il Risotto all’aceto balsamico è una variazione elegante del classico risotto italiano, capace di mostrare tutta la versatilità del riso Arborio o Carnaroli. Questo piatto è particolarmente popolare nel nord Italia, dove l’aceto balsamico di Modena e Reggio Emilia viene apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore complesso.
Per preparare il piatto, si parte da una base classica di riso tostato e sfumato, a cui viene aggiunto brodo vegetale poco alla volta fino a ottenere una consistenza vellutata. Il tocco finale, l’aceto balsamico, viene versato a fine cottura per regalare al piatto il suo profumo inconfondibile e una nota fresca e avvolgente.
- In un tegame con un goccio d’olio fate soffriggere lo scalogno tagliato a fettine.
- Aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco.
- Quando il vino è evaporato continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo bollente.
- Aggiustate di sale e pepe.
- A cottura completata spegnete il fuoco e mantecate con il burro, il parmigiano e 3 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale.
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