La ricetta Risotto alla zucca, timo e profumo d’alloro è un equilibrio tra dolcezza e sapore mediterraneo. La zucca caramellata si fonde con il riso alcolico e il caldo brodo vegetale, arricchiti da note erbacee di timo e alloro. Il tocco di brandy e il vino bianco donano leggerezza, mentre il burro e il parmigiano regalano cremosità. Si gusta come piatto unico, ideale per pasti raffinati o serate autunnali.
- Mescolare in una pentola brodo vegetale, preparato con sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, pomodoro secco e alloro, lasciandolo sobbollire per 30 minuti.
- Con un goccio d’olio, tostare il riso Carnaroli in una padella finché diventa traslucido e croccante.
- Nella stessa padella, rosolare cipolla e aglio tritati, aggiungere zucca a dadini e sfumarla con brandy e vino bianco. Salare, pepare, aggiungere il timo e cuocere finché la zucca non è morbida.
- Unire il riso tostato alla zucca, bagnando con il brodo caldo a porzioni, mescolando continuamente. Mantenere il fuoco medio per garantire l’assorbimento graduale.
- Quando il riso è al dente, spegnere il fuoco e mantecare con burro freddo e parmigiano grattugiato, creando una cremina setosa.
- Pepare nuovamente e servire su piatti caldi.
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