La ricetta risotto alla zucca gialla è un primo piatto a base di riso carnaroli dal sapore particolarmente delicato, dato dal suo ingrediente principale, la zucca gialla, esaltato dal sapore del Parmigiano utilizzato per mantecare. Questo piatto solitamente viene gustato caldo, accompagnato da altro formaggio grana.
Per preparare questo delizioso risotto, segui questi passaggi:
- Pulite e tagliate la zucca a cubetti di un centimetro di lato.
- Fateli rosolare in olio con la cipolla tritata finemente.
- Bagnate con un paio di mestoli di brodo o dell’acqua calda e fate cuocere per 10 minuti.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale caldo e procedete con la cottura, mescolando spesso e aggiungendo il liquido preferito.
- Togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il grana.
- Fate riposare per 2 minuti prima di servire.
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