La ricetta Risotto alla zucca e Vermouth è un piatto autunnale che nasce nell’Italia settentrionale, dove la zucca è un ingrediente tipico della stagione. Il risotto alla zucca** e Vermouth è un abbinamento di sapori autunnali, che si gusta solitamente durante le serate fredde di novembre e dicembre.
- Mondare e tagliare la zucca in cubetti, quindi rosolarla in olio e burro con lo scalogno fino a quando non sia morbida.
- Aggiungere il riso e tostare per 1-2 minuti fino a quando non sia completamente coperto d’olio.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, attendendo che venga assorbito completamente prima di aggiungerne dell’altro.
- Condire con sale e parmigiano, quindi servire caldo.
<li)Versare il Vermouth e attendere che venga assorbito completamente.
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