La ricetta Risotto alla zucca e speck croccante è un piatto dalla sfumatura autunnale, unici per le sue sfumature dolci e croccanti che si completano perfettamente tra loro. Originato dalla riconosciuta tradizione culinaria italiana, questo risotto è tipicamente gustato durante la stagione del raccolto di ottobre e di novembre, quando la zucca è alla sua migliore. Il suo aroma particolare e la consistenza velata ne fanno un pranzo o cena perfetto per una giornata fresca, accompagnato da un vino bianco secco o un buon vino rosso.
La ricetta di questo piatto è così strutturata:
- Soffriggete a fuoco basso con olio e burro la cipolla bianca affettata finemente.
- Quando la cipolla è trasparente, aggiungete il riso a gradietto e tostate leggermente.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo poco per volta, mescolando in continuazione, finché non si assorbe completamente.
- Incorporate la zucca tagliata a dadini e cuocete insieme al riso allontanandolo dal calore dal tempo a tempo.
- Qualche minuto prima della fine della cottura, tagliate a fettine sottili il speck e mettetelo a riscaldare su una padella separata a fuoco alto fino a quando non sarà croccante.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato al risotto appena prima di spegnere il fuoco e mescolate per incorporarlo bene.
- Quando il risotto ha raggiunto la giusta consistenza, servitelo con cucchiaiate di speck croccante sulla superficie.
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