Risotto alla zucca e salsiccia

La ricetta Risotto alla zucca e salsiccia, con sapori autunnali e genuini, racchiude il perfetto connubio tra dolcezza e piccantezza. Tipicamente preparato con ingredienti di stagione, è un piatto caldo e confortante, spesso servito in occasione di pranzi o cene festive.

• Taglia la cipolla finemente e soffriggi in un tegame con olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungi le salsicce sbriciolate e rosola finché non risultano dorate.
• Incorpora il riso carnaroli e tosta per qualche minuto, mescolando continuamente.
• Sfumate con vino bianco e lasciatelo evaporare.
• Aggiungi il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che sia assorbito prima di aggiungere altro.
• Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e il rosmarino. Continua a cuocere, mescolando, finché il riso è al dente.
• Spegne il fuoco e manteca il risotto con parmigiano grattugiato.

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