La ricetta RISOTTO ALLA ZUCCA E PORRI CON POLVERE DI PROSCIUTTO è un esempio di eccellenza della cucina autunnale italiana, caratterizzata dai sapori robusti e dalle texture morbide dei vegetali. Questo piatto viene solitamente gustato come secondo pieno o come contorno per le carni arrostite o lesse. La zucca e i porri costituiscono la base di questa deliziosa ricetta, mescolati con il riso e il tipo di formaggio particolarmente aromatico come il parmigiano.
- Portare a bollore il brodo vegetale e tenere caldo.
- In un padella, sciogliere 2 cucchiai di burro e un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i porri tritati e cuocere finché non sono morbidi, poi aggiungere la zucca sbucciata e cuocere per circa 5 minuti, finché non è tenera.
- Aggiungere il riso e tostare i granelli per circa 1 minuto, poi aggiungere il brodo caldo e cuocere alla crema, aggiungendo brodo e riso in modo alternato.
- A fine cottura, aggiungere il parmigiano e mescolare bene, poi fare una chimera su un bersaglio e tagliare in porzioni.
- Polverizzare il prosciutto crudo su ogni porzione di risotto.
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