La ricetta Risotto alla zucca e curry unisce sapori autunnali con un twist speziato. Questo piatto bilancerà la dolcezza della zucca e l’intensità del curry, creando un contrasto che rimarrà impresso nel palato. Ideale per momenti di convivialità, si gusta tiepido, spesso abbinato a un buon vino bianco o a semplici verdure saltate.
- Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo.
- In una pentola, sozza a fettine fini lo scalogno con un goccio di acqua e olio.
- Aggiungi la zucca tritata, salata, e fai stufare per 3 minuti.
- Unisci il riso carnaroli, mescolando per tostarlo leggermente.
- Porta a ebollizione un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al riso.
- A poco a poco, incorpora il resto del brodo, mescolando solo quando necessario.
- Verso fine cottura, aggiungi il curry e regola il sale (il curry potrebbe insaporire il piatto).
- Spegni, condisci con un goccio d’olio e mantecare con il parmigiano grattugiato.
- Lascia riposare il risotto per 1 minuto e servi subito.
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