Risotto alla zucca con robiola di capra e polvere di caffè

La ricetta Risotto alla zucca con robiola di capra e polvere di caffè proviene dalla tradizione culinaria della Toscana, dove i sapori autunnali della zucca e la dolcezza della robiola di capra si incontrano in un piatto unico. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un abbinamento innovativo e raffinato per la cucina casearia. Il tocco di polvere di caffè aggiunge una nota di complessità e profondità al piatto, rendendolo ideale per occasioni speciali.

Inizia preparando il purè di zucca con lo scalogno tritato e il burro fuso. Lascia sobbollire a fuoco lento fino a quando il brodo vegetale non è pronto per essere aggiunto.

• Aggiungi il brodo vegetale caldo al riso carnaroli e cuocilo a fuoco medio, sgranando il liquido con un movimento circolare.
• Aumenta il fuoco per terminare la cottura e aggiungi la robiola di capra grattugiata.
• Mantieni la risoluzione aggiungendo il purè di zucca caldo e mescolando delicatamente.
• Aumenta il movimento per aggiungere la polvere di caffè, che si scioglie gradualmente nel brodo.
• Aggiungi le noci tritate e un pizzico di sale finale.
• Regola la consistenza aggiungendo brodo o servendo subito.

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