La ricetta Risotto alla zucca con robiola di capra e polvere di caffè nasce da un azzeccato incontro di sapori che si integrano perfettamente: la dolcezza della zucca si sposa con la cremosità della robiola di capra e la polvere di caffè dona un tocco di raffinatezza e intensità. Un piatto unico e sorprendente che conquista per il gusto particolare e per la semplicità della preparazione.
- Appassire lo scalogno in una casseruola con un filo di burro.
- Aggiungere il riso Carnaroli o Vialone nano e tostarlo per qualche minuto.
- Salare e iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale caldo, mescolando spesso.
- Dopo circa 10 minuti, unire la purea di zucca cotta e proseguire la cottura.
- A fine cottura, mantecare con burro e regolare di sale.
- Servire il risotto nei piatti, guarnito con quenelles di robiola di capra e una spolverata di polvere di caffè.
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