La ricetta RISOTTO ALLA ZUCCA CON PORCINI nasce in Lombardia, dove la zucca e i porcini sono ingredienti stagionali simbolo della cucina autunnale. La ricetta si caratterizza per un sapore dolce delicato della zucca, che si sposa alla perfezione con la sapidità dei porcini secchi e al profumo intenso di rosmarino. Il piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica a lume di candela.
- Fai soffriggere i porcini secchi in un filo d’olio.
- Aggiungi l’aglio schiacciato e lascia insaporire il tutto.
- Senza stoppare la cottura, aggiungi il riso carnaroli e tosta per qualche minuto.
- Innaffia con un mestolino di brodo vegetale caldo.
- Continua a cuocere aggiungendo altra brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
- Taglia a cubetti la zucca e aggiungila al risotto.
- Aggiungi una punta di rosmarino fresco tritato.
- Lascia cuocere fino a quando il riso è cremoso e la zucca ben cotta.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con burro e parmigiano.
- Condisci con pepe e sale a piacere.
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