La ricetta Risotto alla zucca con funghi e pancetta è un piatto autunnale che si contraddistingue per i suoi sapori caldi e intensi. Originario del Nord Italia, questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni fredde, quando la zucca e i funghi sono più facilmente reperibili. I sapori tipici di questo piatto sono il risultato della combinazione della dolcezza della zucca, della salatezza della pancetta e dell’aroma dei funghi.
- iniziate tagliando la zucca a cubetti e mettetela a lessare in acqua bollente fino a quando non diventerà tenera.
- in un’altra pentola, scaldate l’olio e aggiungete la pancetta, facendola friggere fino a quando non diventerà croccante.
- aggiungete i funghi alla pancetta e lasciateli cuocere fino a quando non saranno teneri e fragranti.
- in un’altra pentola, tostate il riso vialone con un po’ di olio e un pizzico di peperoncino.
- sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, mescolando costantemente.
- quando il riso sarà cotto, aggiungete la zucca lessata e i funghi con la pancetta, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- infine, aggiungete il parmigiano grattugiato e servite il vostro Risotto alla zucca con funghi e pancetta caldo, gustando la ricetta come si deve.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
