Risotto alla zucca con castagne e prosciutto croccante

La ricetta Risotto alla zucca con castagne e prosciutto croccante è un classico del panorama culinario italiano, tradizionale della settimana del Ringraziamento. Il piatto presenta un equilibrio perfetto di sapori, con la morbidezza del riso, la cremosità della zucca, la squisitezza del prosciutto croccante e la leggerezza delle castagne. Questo piatto caldo è tipico della stagione autunnale e viene solitamente servito come piatto principale o come contorno per occasioni speciali.

• Inizia a moinsare il riso Arborio in un tegame con due cucchiai di brodo vegetale tiepido finché non diventa traslucido.
• Aggiungi il resto del brodo un cucchiaio alla volta, attendendo che il riso l’assimili completamente prima di aggiungere il successivo.
• Intanto, sbucciare la zucca e tritarla in piccoli pezzi. In un altra padella, rosolare la carne macinata con il pepe e i porri tritati. Aggiungi la zucca e cuoci per circa 10 minuti finché non è tenera.
• Quando il riso è cotto al dente, toglielo dal fuoco e aggiungi la stracchino, mescolando delicatamente. Aggiungi la zucca e la carne macinata e mescola ancora.
• Crostinare del prosciutto crudo e tagliarlo a pezzetti. Aggiungilo al riso e mescola delicatamente.
• Infine, aggiungi le castagne sgusciate e mescola ancora.

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